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Brioche au four à bois

Voici la recette d’une brioche à cuire au four à bois, comme du temps de nos grand-mères.

Ingrédients

250gr de farine

1 sachet de levure du boulanger

5 cuillères à soupe de lait

3 oeufs

100 gr de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Préparation

Les ingrédients doivent être à température ambiante. Sortez-les du frigo en avance.

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez à nouveau.

Ajoutez le lait en mélangeant

Ajoutez le beurre et pétrir pendant 10 minutes

Laissez la pâte reposer sous un torchon pendant 1h

Pétrissez la pâte une nouvelle fois

Beurrez le moule, y déposez la pâte, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.

Puis, enfournez pendant 35-40 minutes

Pivotez la brioche e 180 degrés au milieu de la cuisson.

La brioche est prête !

Nos minifours à bois : http://vasques-et-deco.fr/17-chauffage-et-cuisson

Repas convivial autour d’un minifour à pizza

Après la raclette et la pierrade, voici un minifour à bois pour cuire vos pizzas, tartes flambées et brioches :

mini-four-a-pizza-en-terre-cuite

 

Comment le chauffer ?

Si le four est utilisé pour la première fois ou après une longue période d’inactivité, afin d’éviter les fissures, commencez par un « dérhumage ». Ce procédé consiste à faire de petits feux, espacés d’un jour, en montant progressivement l’intensité.

Pour commencer la chauffe, on allume un petit feu dans le milieu du four. Une fois ce petit feu de démarrage bien parti, continuez à l’alimenter en bois.

Quand la voûte devient blanche, le four est à bonne température pour la cuisson de vos pizzas. On arrête alors d’alimenter le feu en bois et on pousse les braises au fond en les disposant en couronne sur les contours de la sole.

Nettoyez le centre du four avec une brosse en laiton et enfournez votre pizza. Au bout de 2 minutes, pivotez-la de 180 degrés pour la cuisson uniforme. Quand la croute est dorée, votre pizza est prête.

Pour maintenir la température du four, ajouter sur les braises de petits bouts de bois bien secs.

Et pour le petit déjeuner, à la fin de votre soirée, quand la température du four a baissé, enfournez votre brioche.

Nos minifours à bois : http://vasques-et-deco.fr/17-chauffage-et-cuisson