Réveillon de Saint Sylvestre 2017

Un menu de Saint Sylvestre original, pas cher et inratable pour étonner vos invités.

Entrée 

Saumon fumé, radis noirs, vinaigrette sésame et agrumes

Préparation :

Déposez les fines lamelles de radis noirs sur les assiettes et parsemez-les de morceaux de saumon fumé. Assaisonnez avec la réduction des jus d’orange et de citrons avec les huiles de sésame et d’olive.

Plat

Roti de bœuf aux girolles

Préparation :

Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 minutes, puis déposez-le dans un plat allant au four et enfournez à 180 degrés. Pour une cuisson à point, comptez 30 minutes par 500 g de viande. A la fin de la cuisson, sortez le filet du four, couvrez de papier alu et laissez reposer pendant 10-15 minutes.

Pour la sauce, faites revenir les échalotes dans la cocotte. Ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes. Ajoutez la crème, assaisonnez et ajoutez de l’estragon.

Servez avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre ou les pommes de terre sautées.

Dessert

Iles flottantes au four

Pour 6 personnes :

80g de sucre semoule, 180g de blancs d’œufs, 400g de crème anglaise.

Préparation :

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Montez les blancs que vous aurez ramenés à température ambiante en ajoutant le sucre progressivement. Dressez-les  dans des moules demi-sphères en silicone de 8cm de diamètre. Lissez le dessus à la spatule. Enfournez pendant 3 minutes, laissez reposer quelques instants, démoulez et réservez au réfrigérateur.

La finition :

Dressez les demi-sphères dans des bols. Ajoutez la crème anglaise et nappez de caramel.

 

Notre sélection de verres pour embellir votre table de fête : http://vasques-et-deco.fr/21-verres

 

Servir le vin

Fruité, onctueux, frais ou tannique, le goût du vin varie à l’infini. Les deux principaux facteurs qui influencent le caractère du vin sont le cépage et le climat. Champagne, vin rouge, blanc ou rosé, comment et à quelle occasion les servir ?

Dans quel ordre servir ?

Pour mieux profiter du vin, évitez de servir les alcools forts en apéritif. Ils détruisent le goût. Préférez un vin sec, un crémant ou un Champagne. Les vins secs doivent être servis avant les vins sucrés. Et pour les rouges, commencez par les vins légers et montez progressivement en puissance.

Et la température ?

Seulement un très grand rouge peut s’apprécier à température ambiante. Il vaut mieux servir un vin légèrement froid que trop chaud, car il va se réchauffer dans le verre.

Servez les rouges légers à 12 degrés. Les rouges tanniques s’apprécient mieux à 18 degrés.

Les blancs et les Champagnes sont meilleures froids, passage obligé par le réfrigérateur. Certains blancs peuvent néanmoins être servis à des températures plus élevées, par exemple les blancs de cépage chenin (bourgogne et loire). Vous pouvez les servir à 12 degrés, comme les rouges légers.

Pour refroidir rapidement une bouteille de vin, mettez-la dans un seau d’eau avec des glaçons.

Quand déboucher une bouteille de vin ?

Débouchez votre bouteille à l’avance. Cela sert à laisser s’échapper les odeurs indésirables de souffre et d’acides volatiles. Le vin va s’oxygéner et s’assouplir.

Vin bouchonné

Goûtez votre vin avant de le servir afin de repérer d’éventuels défauts et changer de bouteille si nécessaire. Le défaut le plus fréquent du vin est ce qu’on appelle le « goût de bouchon » : une odeur de renfermé, de poussière et de bois pourri. A cela s’ajoute le goût de carton mouillé, même si le vin peut paraitre fruité et onctueux au début. Cette anomalie n’est pas toujours décelable à l’ouverture, mais de minute en minute elle masque de plus en plus le goût du vin.

Ramener la bouteille de vin bouchonné à votre caviste. Il la reprendra.

Et le verre ?

Voici notre sélection de verres :

http://vasques-et-deco.fr/21-verres

 

Une belle table de Noël

 

Une belle table est indispensable à la magie des fêtes de fin d’année. Voici quelques conseils pour vous aider à bien dresser votre table.

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Disposez les couverts et les verres dans le bon ordre

Placez les couverts dont vous aurez besoin pendant le repas dans l’ordre d’arrivée des plats. Ainsi les couverts pour l’entrée se retrouveront le plus loin de l’assiette et seront le plus facilement accessibles.

Les verres doivent être placés par ordre de grandeur : du plus grand à gauche, au plus petit à droit. Prévoyez un verre différent pour chaque couleur de vin.

Sur une table dressée à la française, les fourchettes doivent être posées les dents vers la nappe. Si les fourchettes ont les dents vers le haut, il s’agit du dressage à l’anglaise.

L’assiette de présentation reste sur la table jusqu’au dessert. Vous poserez dessus les assiettes avec vos plats. N’oubliez pas de l’enlever juste avant le dessert.

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Le bon plan de table

Créez une alternance entre hommes et femmes. Essayez de mixer les bavards et les timides. Cela facilitera la conversation.

Si vous êtes obligés d’utiliser les tabourets, réservez-les en priorité aux hommes.

Vous-même, prenez la place la plus inconfortable, celle qui se trouve le proche de la cuisine.

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Evitez les fleurs et les bougies odorantes. Elles vont perturber l’odorat de vos invités et risquent de les incommoder.

Rien ne doit cacher la vue de vos convives. Evitez donc les centres de table trop hauts et les décorations trop imposantes.

Pour une ambiance chaleureuse, disposez au centre de la table les photophores et allumez des bougies. Apportez sur votre table des éléments de la nature : pommes de pin, glands, branches de sapin. Parsemez-les de paillettes pour leur donne un air de fête.

 

 

Jetez un œil sur notre sélection de verres et photophores pour votre table de Noël.

 

 

 

Entretien des vasques en marbre et pierre naturelle

Malgré leur solidité, les vasques en marbre et en pierre naturelle ne savent pas résister au mauvais entretien. Voici quelques conseils pour faire durer votre vasque.

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Vasques en marbre

Ce qu’il ne faut pas faire :

N’utilisez pas les produits de nettoyage trop acides : vinaigre, citron et les anticalcaires attaquent le marbre. Cela concerne les vasques en marbre, mais aussi le marbre utilisé pour les sols ou les murs. L’eau de javel attaque également les surfaces en marbre.

Si un produit acide se déverse sur le marbre, éponges-le le plus rapidement possible et versez de l’eau pour diluer au maximum le produit.

Les astuces pour nettoyer le marbre

Savon noir

Nettoyez votre vasque avec une éponge humidifié et imbibée de savon noir.

Cristaux de soude

Si votre vasque en marbre est très sale, nettoyez-le avec une éponge mouillée d’une solution composée d’eau chaude et de cristaux de soude (une tasse de cristaux pour un litre d’eau).

Poudre de pierre ponce et bicarbonate de soude

Pour enlever une tâche, frotter-la avec un mélange composé de 2/3 de poudre de pierre ponce et 1/3 de bicarbonate de soude avec un peu d’eau chaude. Rincez ensuite votre vasque et séchez avec un chiffon microfibre.

Vasques en pierre de rivière

Bien que très solide, la pierre naturelle, comme le marbre, peut être fragilisée par les produits acides, les anticalcaires et l’eau de javel.

Les astuces pour nettoyer votre vasque en pierre naturelle

Lessive vaisselle

Nettoyez votre vasque en pierre à l’aide d’une brosse ou d’une éponge imbibée d’eau et d’un peu de lessive vaisselle.

Bicarbonate de soude

Préparez une solution composée d’eau savonneuse et de bicarbonate de soude : un litre d’eau tiède + une cuillère à soupe de lessive vaisselle + une tasse de bicarbonate. Nettoyez votre vasque avec une éponge imprégnée de cette solution. Rincez à l’eau claire et séchez.

Savon noir

Quelques gouttes de savon noir dans un peu d’eau chaude et votre vasque en pierre retrouve sa propreté.

Bicarbonate et poudre de pierre ponce contre le calcaire

Préparez une pâte composée de 1/3 de bicarbonate de soude et de 2/3 de poudre de pierre ponce. Appliquez cette pâte sur la pierre, laissez sécher puis rincez à l’eau avec un peu de savon noir.

Tâche acide

Si un produit acide venait d’entacher votre vasque en pierre, essayez d’enlever la tâche en appliquant généreusement sur la pierre tachée une pâte un peu liquide composée de savon de Marseille râpé et d’eau.

Notre sélection de vasques en marbre et pierre naturelle : http://vasques-et-deco.fr/14-vasques